台灣原始佛教協會

按照初果一书对于酒戒的说明。请问一下，酒精要多久的时间才能挥发掉呢？因为书上只写摄氏70度而已，虽然有说明酒味，酒香必须去除。但所谓的酒味就是那种独特的苦味吗？

不知道法友知道一种料理叫做酒糟鸡吗？这道料理无论煮多久都有一种酒的苦味，这算是酒味吗？

还有酒色是指酒的颜色吗？还是指其他的？

酒戒的原義，其要領是「避免故意飲用讓人喪失心神的飲料」。
萬一有人在你的飲料中下酒、下迷藥，持戒者誤喝，持戒者並不破戒。

飲食也是這樣，作菜的時候「少加酒精」，主要的作用如果是為了提味、去腥、消毒、殺菌，這都還ok！但如果是為了「喪失心神」享受「心神迷醉」的感覺而故意加了大量的酒精作菜以規避酒戒，這是不對的想法。

如果第一次吃了會讓人酒醉的食物，下次就要避免再吃到這種食物。能夠掌握原則，就無須花費太多的時間追究細節。酒量不好的人，比較乾脆的做法就是放酒的食物一律不要吃，也是一法，聽過有那種聞到酒味就會覺得醉的人，就很適用這種方法。人有千千百百，但戒律的原則與用意卻很單純。

知道某樣食物放了大量的酒精，不要吃，才是上上策，重點並不在這食物加了酒之後的顏色與味道變化如何。因當初很多僧人想規避酒戒，製造了各種古裏古怪的問題，才會衍生這些詳細的規範，不想學得太複雜的話，最好就是行為與想法單純一點，這就是阿姜曼對阿姜查開示的戒律持守之道，三百多條的僧戒看起來很多，但只要言行謹慎，保持心靈的單純，對於單純的心靈來說，三百多條也會逐漸被濃縮到只剩少數幾條。心靈單純，貪瞋痴越來越少，「故意」犯戒的情況逐漸消滅，當然，犯戒的機率也會越來越低以至於無。