祇園導覽

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slake
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Re: 祇園導覽

文章 slake » 2020-10-05, 11:32

2020年中秋節的饗宴-禪相揭秘 #安般念
在《安般念禪相的迷思》一文中,加拿大上座尊者索納引述公元1世紀的《解脫道論》:「名『相』者:如抽綿抽古貝觸身成樂觸,如涼風觸身成樂觸,如見入出息風觸,鼻口脣念作風想。不由形色,此謂相。」充分說明了「禪相是指『樂觸』,而非由形像或色彩所建構而成的幻相。」那麼,到底要如何來描述禪相才比較貼切又易於讓一般人瞭解呢?這猶如世間情愛乃是人類內心最具體而強烈的感受之一,卻只能意會而很難言詮。不過,情歌中常用「甜蜜蜜」來形容愛情的滋味;或用「檸檬愛玉」「美酒加咖啡」「初戀滋味酸、甘、甜,五種氣味」…等來描述戀愛的滋味;或用「苦酒滿杯」、「走味的咖啡」…等來抒發失戀的痛苦;流行歌曲的作者運用芳香飲料的種種味道來表述內心苦樂的滋味,通常都很容易引發聽眾內心的共鳴。因此,我們只要把「禪相」翻譯為「禪的心相-禪心的滋味」應該也能很平易而貼切地說明禪相。話說當年(約20年前),筆者循著尊者索納追溯初期(1世紀)梵巴論書的軌跡時,也曾進一步追溯更早期的南北傳原始聖典-梵文漢譯雜阿含經與巴利英譯相應部,發現佛陀早已善巧地以「廚師烹調美味」的譬喻,詳細地解說了禪心的滋味,讓比丘們充分瞭解了真實的禪相。茲摘錄《廚師經》如下:
《雜阿含616經》(對應《相應部S47:8經》)
如是我聞:一時,佛住舍衛國祇樹給孤獨園。爾時,世尊告諸比丘:
「當取自心相,莫令外散,所以者何?若彼比丘愚癡、不辨、不善,不取自心相而取外相,然後退減,自生障閡。譬如:廚士愚癡、不辨,不善巧便,調和眾味奉養尊主,酸、鹹、酢、淡不適其意,不能善取尊主所嗜酸、鹹、酢、淡眾味之和,不能親侍尊主左右,司其所須,聽其所欲,善取其心,而自用意,調和眾味以奉尊主,若不適其意,尊主不悅,不悅故,不蒙爵賞,亦不愛念。愚癡比丘亦復如是,不辨、不善,於身身觀[念]住,不能除斷上煩惱,不能攝取其心,亦復不得內心寂靜,不得勝妙正念、正知,亦復不得四種增上心法現法樂住,本所未得安隱涅槃。是名比丘愚癡、不辨、不善,不能善攝內心之相而取外相,自生障閡。」
「若有比丘黠慧、才辯,善巧方便取內心已,然後取於外相,彼於後時終不退減、自生障閡。譬如:廚士黠慧、聰辯,善巧方便供養尊主,能調眾味:酸、鹹、酢、淡,善取尊主所嗜之相而和眾味以應其心,聽其尊主所欲之味,數以奉之,尊主悅已,必得爵祿、愛念、信重,如是,黠慧廚士善取尊主之心。比丘亦復如是,身身觀念住,斷上煩惱,善攝其心,內心寂止,正念、正知,得四增[上]心法現法樂住,得所未得安隱涅槃,是名比丘黠慧、辯才,善巧方便取內心相,攝持外相,終無退減,自生障閡。受……心……法觀[念住]亦復如是。」
佛說此經已,諸比丘聞佛所說,歡喜奉行。
聰明的讀者!你是否也隨著世尊的開示,同步地理解了真正的禪相呢?如果還有不盡理解之處,且容筆者再為您略做導覽如下:
1. 廚師是指誰呢?禪修者。
2. 拙劣而不善調味的廚師是誰呢?不善於取相或取外相的禪修者。
3. 智慧而有善巧的廚師是誰呢?有辨識力而善於取自心相的禪修者。
4. 尊主是誰呢?解脫心-解脫於欲界煩惱而享有自在的心。
5. 方便是指什麼呢?
(1) 廚師的方便(方法):煎、炒、蒸、煮、炸、燜、燒、燉…等技術。
(2) 禪修者的方便(方法):身、受、心、法觀念處,四念處的基礎功。
6. 善巧是指什麼呢?
(1) 廚師的善巧:大、中、小火候和烹煮時間長、短的同步調控。
(2) 禪修者的善巧:入、出、息、長、短與身心交互作用的同步調控。
7. 獎賞是指什麼?
(1) 廚師得到的獎賞:爵祿、愛念、信重。
(2) 禪修者得到的獎賞:四種增上心法-初禪、二禪、三禪、四禪。
8. 如何「取」自心相?
(1) 廚師以黠慧、聰辯取相-以敏銳的觀察力,精準地辨識並選取主人內心所喜歡的口味。
(2) 禪修者以黠慧、聰辯取相-以敏銳的念住力(善攝其心),精準地辨識並選取自己內心所喜歡的滋味(現法樂住)。
9. 外相是指什麼?與美味無直接相關的外在形色。
(1) 美味的外相:例如盛裝美食的碗、盤和瓶罐的形狀或擺盤的花色等裝飾。
(2) 禪味的外相:例如棉花、雲朵的形象,日、月、星星、鑽石的光芒,紅、藍寶石的彩色幻相等。
10. 自心相是指什麼呢?滿足內心的美味。
(1) 廚師烹調的美味:酸、鹹、酢、淡(雜阿含經)或酸、苦、辣、甜、鹼、無鹼、鹹、不鹹(相應部)。
(2) 禪修者調理的美味:覺、觀、喜、樂、一心、念住、正知、捨、淨念等。
各位讀者!《相應部》裡看似平淡無奇的一篇《廚師經》,由御廚端出了一盤香噴噴的咖哩中,竟然蘊藏著禪相的種種奧秘;難怪菩提尊者認為,若要完全理解《雜阿經》或《相應部》的經文內容,理當具備相應的禪定素養才行。此情此景,經行仰望著2500年前同樣照耀人間的一輪中秋明月,欣見烏雲再也無法遮蔽皎潔的月光了,千古禪相的迷思在此南北傳經、論的接力比對之下,已被明白地揭露:「禪相就是禪支-建構諸禪美味的內心元素:覺、觀、喜、樂、一心、念住、正知、捨、淨念等。」
猶如打開一罈醞釀了20年的女兒紅,香醇四溢!值此花好月圓的中秋佳節,且讓我為大家獻上一鍋由古印度的御廚為王公卿相燜燒了2500年以上的美味咖哩,請各位貴賓仔細地品嚐看看!(slake2020/9/30於台中)
圖片說明:調和眾味(酸、甜、苦、辣、鹹…),滿足尊主而贏得獎賞的美味咖哩。
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最後由 slake 於 2021-01-01, 10:44 編輯,總共編輯了 1 次。

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slake
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文章 slake » 2021-01-01, 10:39

2021年元旦 齋飯的饗宴-
現代醫學研究報告逐漸揭露了持齋(fasting)的利益

2016/10/3日本東京帝大的分子生物學教授-大隅良典(Prof. Yoshinori Ohsumi)由於「在細胞自噬機制(Autophagy)方面的發現」而獲得諾貝爾生理學或醫學獎。所謂「自噬機制」是指一個細胞自己分解和回收的過程-在身體受到感染後,自噬機制可以摧毀細菌和病毒;同時,細胞利用自噬機制清除那些受損的蛋白質和細胞器(organelles)以抵抗機體老化的負面影響。因此在這一自噬過程中,它為機體提供能量,並為細胞更新再生提供材料,這可以減少感染疾病的機會,同時也有助於延長壽命。例如:
(1) 在飢餓狀態時,細胞可通過自噬作用分解,維持細胞能量水平穩定。
(2) 在飢餓細胞中可維持氨基酸的供應和蛋白質的生物合成。
(3) 在運動鍛煉期間,促進維持肌肉動態平衡,自噬對於神經和肌肉的保護是特別重要的。
(4) 自噬機制是身體免疫力(immunity)的基本細胞生物路徑之一,有助於控制極度發炎。
(5) 在非壓力狀態下持續進行的自噬機制,對於細胞內蛋白質的轉換和維持細胞穩定平衡至關重要。
(6) 即使在營養豐富的條件下,基礎的自噬機制也被認為是關鍵的細胞內部反應。

得到諾貝爾醫學獎殊榮的「自噬機制」,結合了古代瑜珈學派的「斷食或飢餓療法」,在世界各地再度掀起了斷食保健的風潮,國際網路上開始熱烈傳播著「弄懂獲得諾貝爾獎的自噬作用,原來飢餓療法很科學。」之類的訊息。但台灣的「事實查核機構」引述國家衛生研究院癌症研究所副研究員李岳倫的看法而獨排眾議,在2019年6月10日正式將其列入「錯誤訊息」,彷彿將它打入了台灣學術界的冷宮,理由是「細胞自噬作用確實可以促進新陳代謝,但它也可能導致細胞走向死亡,加上目前人類科技無法控制自噬作用的程度、發生的部位。因此專家不建議透過『飢餓』故意誘發細胞的自噬反應。」

然而,西方醫學界對於相關議題卻有更深入的研究,2019/12/26世界頂尖的《新英格蘭醫學期刊(NEJM)》發表了《間歇性斷食對健康、老化與疾病的影響(Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease)》一文,在這篇研究中,來自美國約翰霍普金斯大學醫學院的神經科學家馬克梅特森(Mark P.Mattson)教授得出了新的結論:間歇性禁食確實有效,並且可以成為健康生活方式的一部分。

梅特森早在25年前就開始了間歇性禁食對健康影響的研究,並於20年前親自採用了這種方法。他的新研究旨在闡明間歇性禁食的科學原理以及臨床應用,從而幫助醫生指導想要嘗試間歇性禁食的患者。間歇性禁食通常分為兩類:
(1) 一種是每日限時進食,即將進食時間段縮窄至6到8小時;
(2) 另一種是所謂的「5∶2間歇性禁食」,即每周7天中有兩天僅吃一頓中等量的餐食。
一系列的動物研究和人類研究都表明:禁食與進食之間的交替有助於細胞健康,可能是通過觸發一種代謝轉換,即古老的應對食物短缺時期的適應方式。當細胞耗盡能快速獲取自糖(醣類)的能量儲備,並開始以較慢的代謝過程將脂肪轉化為能量時,就會發生這種轉換。梅特森說:「研究表明:這種轉換改善了血糖調節,增強了對壓力的抵抗力,並抑制了炎症。」研究以日本沖繩的居民為例,指他們以超長壽及低熱量的健康飲食聞名。研究人員認為「這與間歇性斷食不無關係,因為現在大多數人每天都吃三頓飯再加額外的零食,所以並沒有機會體驗這種代謝轉換,也就不可能體會到代謝轉換的益處了。」

梅特森在文章中指出:對動物和人類進行的四項研究發現,越來越多的證據表明間歇性禁食:
(1) 可以降低血壓、血脂和靜息心率(根據筆者的體驗,這是禪修入定的優勢)。
(2) 可以改善與肥胖和糖尿病相關的風險因素。
(3) 可能對抗氧化、增加DNA修復、減少胰島素濃度、改善胰島素抗性、改善糖尿病、減重、改善認知功能、有利於大腦健康,甚至是運動表現有所幫助。

相關研究:
(1) 加拿大多倫多大學在2017年4月進行的一項多中心臨床試驗發現,在兩年內堅持熱量限制飲食的220名健康、不肥胖的成年人在一系列認知測試中,表現出記憶力改善的跡象。梅特森表示,儘管還需要做更多的研究來證明間歇性禁食對學習和記憶的影響,但如果找到了這種證據,那麼禁食,或模擬禁食效果的藥物,可能會提供預防神經變性和痴呆症的新干預手段。
(2) 英國南曼徹斯特大學NHS信託基金會對100名超重女性進行的兩項研究表明,以5∶2的間歇性禁食方式進行減肥的女性與限制熱量攝入的女性減掉的體重相同,但在改善胰島素敏感性和減少腹部脂肪方面,間歇性禁食比減少熱量攝入的效果更好。
(3) 2020/6/18《細胞代謝(Cell Metabolism)》期刊上,美國伊利諾伊大學芝加哥分校的研究人員發表了研究,針對隨機選取的58人,進行8週的人體實驗,比較每日斷食20小時和18小時,對體重和脂肪、胰島素等代謝相關指標的影響。研究人員指出:20小時斷食組跟18小時斷食組的研究數據證實,兩組受試者平均每天的熱量攝取均減少了550大卡,體重減少了3%,其減肥效果是相當的,證明再限縮進食時間並沒有辦法進一步提升減肥效果。
(4) 關於細胞自噬作用,英國劍橋大學以及癡呆症研究所的魯賓斯坦教授(Dr David Rubinsztein)說:「從老鼠實驗的證據顯示顯然是這樣的,一些研究利用辟穀、基因工具或是藥物來啟動這一(自噬)過程,結果發現這些動物似乎壽命更長,健康狀況也更好,然而目前並不清楚它是否適用在人身上?」

梅特森的建議:
(1) 健康成人使用間歇性斷食法的風險不高,但若是未成年人或者是糖尿病、其他慢性病患者,在採用這種飲食法前,最好與自己的主治醫師進行討論,特別是糖尿病患者要注意對血糖造成的影響,避免低血糖風險的出現。
(2) 梅特森認為,在耐心的指導下,大多數人都可以將其融入生活中。但身體需要一些時間來適應間歇性的禁食,以使人擺脫最初的飢餓感和煩躁不安。
(3) 我們應告知患者,在禁食開始時感到飢餓和易怒是很常見的,通常在身體和大腦習慣了新習慣後兩周到一個月後就會消失。
(4) 醫生應該建議患者在幾個月的過程中逐漸增加禁食的持續時間和頻率,從而不至於因無法忍受禁食的痛苦而放棄。
(5) 對醫生來說,飲食法不是「宗教」而是一種「科學」,就像所有生活方式的改變一樣,了解科學是很重要的,這樣他們才能傳達潛在的好處、危害和挑戰,並提供支持。
(6) 我們正處於一個轉折點,我們可能很快就會考慮在醫學院課程中加入有關間歇性禁食的信息,以及關於健康飲食和鍛鍊的標準建議。

關於持齋:
筆者致力於探討、實踐佛法迄今已屆半世紀,曾經多次反覆嘗試、比對、體驗佛教持齋-日中之後不再進食,也就是一般佛教徒所謂的「過午不時」,意即佛教的僧侶和持守八關齋戒的在家人,都只能在「日出曙光初現」到「日正當中」之間的這個時段裡進食,就台灣時區而言,容許的進食時段差不多是在每天早上6:00~12:00之間(實際上有更精準的時刻)。換句話說,從今天中午12:00到翌日早晨6:00,長達18個小時都禁止進食,但茶水不在此限。所以「持齋」意即「持守日中之前進食,午後禁、斷飲食(約18小時)的戒律」,律典上的正式條文為「不非時食」,意即不在禁止的時段進食。所以「吃齋」實際上是「持齋」,而不是一般人所謂的「吃素」。《論語》:「齋必變食,至不多食。」乃是說「齋」是改變飲食習慣,時限到了就不能再多吃。直到公元511年,梁武帝勒令僧尼一律奉行大乘素食主義之後,持齋才變成了吃素。

由於佛教持齋乃是相對溫和而簡易的斷食法,已累積了2500年以上,經由世世代代,億萬個佛教僧侶和信徒親身實踐、驗證過它的可行性、安全性和許許多多的利益,包括上述醫學研究報告上所列出的身、心兩方面的,也包括經律上持戒、禪定和調伏貪欲等實際修練的利益。在此病毒肆虐全世界而亟須提升個體免疫力的年代裡,筆者特別將此「持齋法」推薦給所有的讀者,尤其是熱誠追尋、修習佛法的朋友們,斟酌試做看看:
(1) 「不非時食(持齋)」明列於《沙彌十戒》&《比丘律》中,所以佛教的出家人必須全體遵行,不得破戒。
(2) 在家佛教徒則可以配合每月四次的齋戒日(約為陰曆每月初一、十五、初八、二十三),每次試做一日一夜,實際體驗看看。
(3) 一般人士也可以每週選定比較方便的一天或兩天,實際體驗看看。
(4) 一般上班族則可以選擇7:00~13:00或8:00~14:00作為進食時段,體驗看看。
(5) 如果你是藝人、夜間工作者或夜貓子,也可以彈性選擇自己適合的時段,例如:11:00~17:00;或15:00~21:00 …等作為進食時段,體驗看看。
(6) 體驗的重點在於「持齋(fasting):連續禁、斷18小時的進食方式」,讓身體有足夠的時間和空間進行「代謝轉換」;讓細胞有足夠的時間和空間進行「自噬機制(摧毀病毒,更新細胞)」。然後仔細地觀察看看,即使只是每週一次持齋,當下是否也能立即感受到身心輕快的利益?
(7) 當然,練習持齋的過程中也要留意各種營養素的均衡攝取和正常的運動,並非光靠斷食就可獲得完整的利益。
(8) 素食者、孩童、孕婦、慢性病、腸胃疾病、特殊病患等都必須謹慎評估,不要貿然斷食。
(9) 齋(斷)食中萬一發生身體不適的反應,例如:胃酸逆流、膽汁濃縮或腹部漲氣…等,可請教醫師或營養師尋求發生原因和改善對策。

拜現代醫學研究成果所賜,在2021年的元旦,終於有機緣為大家獻上這一道具有2500年傳承,又由現代生醫名家陸續認證的「五星級齋飯」,請各位貴賓在6小時內盡情地享用;不過,接下來的18小時,則請你仔細地品嚐斷食的滋味!如果覺得這道齋飯不錯的話,也歡迎盡量打包帶回家,分享給諸親友。願此齋飯能幫助大家獲得現代醫學逐漸揭露的利益-健康、長壽、青春(延緩老化)、美麗(身材窈窕)、快樂!(附記:筆者迄今仍樂在18:6的齋飯中!)

註:根據中央氣象局的資料,台灣地區全年度最晚的日出時間約在06:41;最早的日中時間約在11:37左右(最遲約在12:13左右)。如果出家人擔心破戒的話,不妨抓個安全係數,只要記得每日都在7:00之後,到11:30前完成用餐,就不會有破戒之虞了。

圖片說明:與自噬機制或代謝轉換(從代謝醣類轉為消耗脂肪)相關的器官
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